Cuca Rápida de Erva-Mate

2 ovos
2 xícaras de açúcar,
4 colheres de nata ou manteiga derretida;
1 ½ xícara de leite batido com 10 folhas de erva-mate e coado, ou 2 colheres de pó de erva-mate,
3 ½ xícaras de farinha de trigo peneirada, ½ xícara de erva-mate peneirada,
2 colheres de fermento químico ou 1 pacotinho

Juntar os ovos o açúcar a nata ou manteiga e bater bem e acrescentar o leite batido com as folhas de erva-mate já coado; por último acrescentar a farinha de trigo o fermento e a erva seca peneirada e bem misturada, misturar bem esta massa e após colocar numa forma untada e polvilhada com erva peneirada. Farofa para cobertura: 100 gramas de coco ralado, 3 colheres de farinha de trigo, 2 de erva-mate peneirada, 1 colher de nata e 3 colheres de manteiga. Esfarelar bem e colocar sobre a massa; assar em forno numa temperatura de 190°C por mais ou menos 45 minutos.